La cucina argentina che ci interessa di più appare raramente nelle classifiche. Si trova nelle trattorie dei piccoli paesi, nelle cucine delle tenute agricole e in progetti che aprono solo pochi giorni alla settimana.

Sono tavole dove i prodotti arrivano da vicino e il menu può cambiare senza preavviso. Non c’è messa in scena: ci sono esperienza, memoria familiare e un modo di accogliere gli ospiti che non si può replicare.

Inserirle in un itinerario richiede tempo e fiducia. Per questo le visitiamo in anticipo, parliamo direttamente con chi cucina e coordiniamo ogni prenotazione personalmente.